Comer bem e conhecer comidas diferentes em um destino é uma das prioridades em viagem? Então, o evento Taiwan Culinary Exhibition deve ser colocado na sua agenda.
A maior feira gastronômica de Taiwan aconteceu em Taipei em 2026 entre julho e agosto. Ela deve se repetir nos mesmos meses nos próximos anos. Prepare-se.
Taiwan Culinary Exhibition, a maior feira gastronômica de Taiwan – Andrea Miramontes @ladobviagem
Além de provar comidas que eu nem imaginava, no evento entendi o porquê Taiwan é hoje o destino mais veg-friendly da Ásia.
Taiwan não adaptou sua cozinha para veganos. Ela sempre foi vegana. Nós é que demoramos para descobrir. Lá está o segundo destino com mais vegetarianos do mundo.
Mas Taiwan Culinary Exhibition não é só para vegetarianos e veganos. O evento é para quem ama todo tipo de comida asiática, da japonesa à dos povos originários, as origens dos taiwaneses.
A abertura do festival gastronômico contou com a presença do presidente de Taiwan, Lai Ching-te, que exaltou a tradição vegetariana budista, valorização das raízes dos povos originários como pilares do país e do turismo sustentável.
Em seu discurso, ele destacou a tradição vegetariana budista da ilha como patrimônio cultural e estratégia de turismo sustentável.
Sushi vegano na Taiwan Culinary Exhibitio, uma das maiores feiras de gastronomia da Ásia – foto Andrea Miramontes @ladobviagem
Veganos e vegetarianos
Neste ano, Taiwan Culinary Exhibition teve como tema “Flavors — Drawn from the Land” (Sabores – extraídos da Terra) e foi além da comida, uma verdadeira aula de cultura asiática.
O pavilhão foi dividido em 4 zonas imersivas, incluindo a de gastronomia exótica, a indígena e suas raízes e a vegana, que me surpreendeu, com receitas supercriativas, como o suhsi vegano, e as degustações de vinagre.
Sim, vinagre é bebida para se tomar, não só usar em tempero, cheio de benefícios para a digestão. E o país leva a sério, com vinagres selecionados e premiados.
Uma das alas foi inteira vegana e sustentável, com pratos e chefs incríveis – Andrea Miramontes @ladobviagem
A feira reuniu em um mesmo pavilhão uma seleção diversificada de cozinha Hakka, a comida indígena, pratos Bib Gourmand, além de delícias em estandes dos hotéis cinco estrelas.
Na área plant based e sustentável, destaco a cozinha da fermentação: o grande tema deste ano. Degustação do shoyu de feijão-preto artesanal da família Yu-Ding-Shing, kombuchas e vinagres premiados.
Provei comidas exóticas 100% livres de animais com brotos de bambu, alho doce, tofu de várias formas, em doces e salgados, cogumelos king oyster desfiado no bafo como se fosse carne, e arroz glutinoso com taro selvagem.
Arroz, aliás, como base de muitos alimentos doces e salgados, tortinhas, biscoitos, sorvetes veganos e supercremosos.
Tudo isso sem uma gota de leite, manteiga, nada de origem animal. Que felicidade ver a gastronomia limpa, verde e deliciosa.
Na divisão “Exotic Cuisines”, a comida japonesa foi um dos expositores que trouxe estandes com estrela Michelin.
Sushi vegano e raízes indígenas
Lâminas de shiitake defumado, gunkan de berinjela laqueada com missô e tofu definiam as texturas dos sushis veganos compostos como obras de arte.
Tudo sobre arroz fermentado com koji e finalizado com wasabi fresco ralado na hora. Vegano, livre de qualquer derivado animal.
Se a ideia de “comida de feira” ainda te lembra pastel e cachorro-quente, a Taiwan Culinary Exhibition 2026 veio para resetar seu paladar.
Sushi vegano com cogumelos e tofu- Andrea Miramontes @ladobviagem
Ali ao lado, a cozinha Hakka, famosa no Ocidente pela carne de porco salteada, revelou na feira sua face 100% vegetal, que já existia nas vilas de Miaoli e Meinong há séculos.
Por ser um povo de migração e montanha, os Hakka desenvolveram uma cozinha de conservação e de raiz, naturalmente livre de laticínios e com muitos fermentados.
A feira trouxe alguns clássicos como o tofu recheado Hakka vegano: tofu firme recheado com pasta de cogumelos selvagens e mostarda fermentada Hakka (mei gan cai) feita só com vegetais em conserva.
Vegetais selvagens, a samambaia de montanha salteada, brotos e muito mais, recheado com arroz glutinoso e amendoim.
É uma cozinha que prova que ser livre de animais não é inovação , mas sim, tradição.
A feira ainda teve atrações clássicas, como palestras e demonstrações ao vivo de chefs premiados, como Ted, do restaurante Monsoon, um dos que indico no roteiro de Taiwan.
Ted é um chef de origem Hakka, que trabalha com maestria a comida vegana e que tem indicação Michelin em sua cozinha. Seu restaurante, Monsoon, é um dos mais autênticos e incríveis de Taiwan.
Chef Ted Liao Yung Hsun, do restaurante com indicação Michelin Monsoon, em Taiwan, com Andrea Miramontes
Foi possível ver ainda uma galeria de arte em frutas e legumes, pães artísticos, além de degustação de cervejas exóticas, vinhos, cafés premiados, whiskies taiwaneses, kombuchas e docinhos feitos só com plantas.
Para quem ama gastronomia e destinos exóticos, Taiwan entregou sabor absoluto e total respeito aos animais. Voltarei.
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